長崎県平戸の誇り、120年以上代々と受け継がれてきた焼きあごの製法。
新鮮なあごを備長炭を使い丹念に焼き上げます。
焼き加減は焼いて40年の職人がチェック。
焼きすぎると焦げた風味に、焼きが足りないと生臭い香りに。
とてもむずかしい焼き加減ですが、手仕事で丁寧な製法が素材の良さを最大限に引き出しています。

 当店では漁船からあご（トビウオ）やイリコを直接一艘買いし、漁港すぐ眼の前の工場で加工し直売しております。地元漁師の方が水揚げした魚を加工します。
丹精込められた商品を直接お届けすることで、美味しさと安心をご提供しています。
新鮮な海の香りと旨味がたっぷりと詰まった逸品を、ぜひご賞味ください。

平戸汐風かおるまごころ便

アジみりん干し
昔ながらの味付けで、香ばしい香りと自然な甘さが大好評のみりん干しです。みりんの甘さとアジの旨味が絶妙に調和しています。身がしっとりとしてジューシーで柔らかく、口の中でほぐれやすくて食べやすいです。ご飯のおかずやお弁当の具としてだけでなく、おつまみにも最高です。

アジ開き干し
アジを塩だけで味付けした、添加物無しの干物です。干物にすることで身がしっかりとした食感に仕上がります。魚本来の旨味が凝縮された飽きの来ない一品です。その香ばしさと濃厚な味わいが多くの人に愛されています。

塩あご
平戸市近海で獲れたあご(飛魚)をほどよい塩味に味付けし、柔らかい一夜干しに仕上げました。名前の通りあごが落ちるほどのおいしさです。ご飯やお酒のお供として楽しむことができます。

あごだしパック
備長炭で丁寧に焼いた焼あごをそのまま粉末にしました。保存料、化学調味料など一切使用せず、パックの中身はあごのみ。小さなお子さんにも安心です。使いやすいティーパックで、時間がないときにも大活躍。他のダシ素材と組み合わせると旨味の相乗効果でおいしさが格段に増します。

いりこだしパック
煮干しいりこを粉末にして、使いやすいティーパックに仕上げました。中にはさらに国産の昆布と鰹節を追加。昆布に含まれる旨味成分のグルタミン酸が出汁を通じて食材に広がり、食材の組み合わせや調理法によって、他の旨味成分と相まって料理全体の味わいを豊かにします。鰹節はイノシン酸を多く含むことで、独特の旨味と深い風味を生み出します。

天然塩わかめ
平戸瀬戸で獲れた天然わかめを釜で茹で、塩揉みし長期保存を可能にしました。コリコリ・シャキシャキの触感で、煮る、茹でる、生で食べるなど、調理法によって異なる食感を楽しむことができます。低カロリーかつ栄養価が豊富で、ミネラルやビタミン、食物繊維などが含まれています。味噌汁・サラダ・酢の物・和え物など、様々なお料理でお楽しみください。