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凍眠処理で鮮度抜群!地魚刺身セット・松 -漁師の大漁宴会-

発送元:ひらど新鮮市場

今まさに平戸で獲れている、一番おいしい旬の魚をお届けしたいから!刺身の種類は、届いてからのお楽しみです!とれたてさばきたてのおいしさが、ご家庭で楽しめる最新の冷凍技術「凍眠」で処理してお届けします。まるで地元漁師の宴会に招かれたかのような豪華さ!平戸の海の豊かさを目の当たりにして、本物のお刺身のおいしさを存分に味わってください! (刺身・ひらど新鮮市場)

【3〜4人前】
旬の地魚:100g×5パック

通常価格 10,800
通常価格 セール価格 10,800
(税込)

ストーリー

平戸の刺身はなぜウマい?

 

魚の育ちが違う!

 

平戸近海で獲れる魚はどれも身がしまっていてぷりっぷりの食感。

その理由は、潮の流れにあります。

平戸周辺の対馬海流は、点在する島々と玄界灘の影響を受けて潮の流れが早くなります。その早い潮にもまれて魚が育つため、魚の身がぎゅっとしまるそう。

また平戸の近海には魚のえさとなるプランクトンが豊富、多種多様な生き物が集まって来るのです。


【潮流れが早い平戸のサザエは殻にとげがある。身もコリコリ】


漁師さんが直接持ち込み!新鮮さが違う!

 


ひらど新鮮市場に漁師さんが直接持ってきてくれるのは、すべてその日に水揚げされた魚。

いけすに入れて、さばいてすぐに店頭に出すので、とにかく新鮮。並べると同時に次々と売れていく人気ぶりです。お昼頃にはほとんどが売れてしまうそう。

 

「平戸商店」で販売する魚は「一本釣り」で釣った貴重な魚だけを選んで刺身にしています。一本釣りで釣った魚は網で獲るよりも魚にストレスを与えないので、おいしさも鮮度も抜群。

【マトウダイのお刺身】

セットには、一番脂の乗った旬のおいしい魚だけをセレクト。市場にはなかなか出回らないけれど地元で愛される変わり種の魚も一緒に入っていますよ。

 

さばき方が違う!

 


とれたての魚をひらど新鮮市場で手早くさばいていきます。
新鮮市場の職人の技術は、大都市圏のシェフたちをうならせるほどの腕前。衛生面に十分配慮しながら、刺身に仕上げます。


凍眠技術でとれたてのおいしさ!

 


さばいたらすぐに「凍眠」という冷凍技術で一気に冷凍。真空パックしたトレイごとマイナス30で液体凍結します。

通常の20倍の早さで凍るので、氷の結晶が素材の細胞の中で膨張することなく、細胞の破壊を防いでおいしさ保つことができます

全国各地へとれたてのおいしさをお届けするために導入した、画期的な方法です。

【自然解凍した時にも、ほとんどドリップがありませんでした】

 

「凍眠」は、解凍した時にドリップ(旨味や栄養素の流出)が出ず、旨味がしっかり残った状態で刺身を味わうことができます。生の時と変わらない色鮮やかさで、見た目からもおいしさが伝わってきます。

ドリップとは、食品を凍らせたときに破壊された細胞から生じる成分のことです)


漁師の本気度が違う!

 

漁師さんは新鮮市場に「自慢の魚やけん!絶対売ってね!」と魚を持ってきます。自然を相手に命がけて漁に出ているからこその熱い思い。その漁師さんの気迫に、新鮮市場のスタッフも身が引き締まる思いだとか。

【いけすの中の鮮魚。活魚をその場でさばいてくれます。】

 

【まるでとれたて、さばきたて!冷凍で届いたとは思えないおいしさです。】

 

ぜひご自宅で平戸の新鮮なお刺身をお楽しみください。

作りて

株式会社ひらど新鮮市場

株式会社ひらど新鮮市場

長崎県平戸市岩の上町227

商品情報

地魚刺身セット・松 -漁師の大漁宴会-の商品画像

地魚刺身セット・松 -漁師の大漁宴会-

ひらど新鮮市場

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1回のご注文につき1発送元ごとに全国一律1,000円
発送元は各商品ページやショッピングカートに掲載しております。

  • ひらど新鮮市場1,000円
  • つたや總本家1,000円
  • GreenPeace1,000円

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