鯨:懐かしの鯨4種セット 赤身・たたき・生皮・湯引き皮
発送元:生産者直送
昭和の時代から、家庭の料理にはよく使われていた、湯引き皮など、懐かしい鯨のセットです。
日本領海内・北西太平洋で捕獲されたクジラの肉を、安全に美味しく食べていただけます。
くじらセットの中で1番人気です。
刺身用鯨(赤身1級):200g×1
たたき(赤身):100g×1
生皮:100g×1
湯引き(皮):100g
通常価格
3,800 円
通常価格
セール価格
3,800 円
(税込)
この商品は、生産者直送便です。化粧箱には入りませんのでご了承ください。
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ストーリー
平戸の捕鯨の歴史
寛永元年(1624)に、紀州から来た藤松半右衛門の10艘からなる突組が度島で操業を行っており、翌年には紀州の與四兵衛が20艘の突組で的山大島の的山で操業を行っている。寛永3年(1626)になると平戸の町人・平野屋作兵衛が度島の飯盛で突取捕鯨を始め、その翌年には平戸町人が組織した宮ノ町組が平戸瀬戸沿いの田助を拠点に、平戸町人の明石善太夫と吉村五兵衛の突組が平戸島北部西岸の薄香浦を拠点に、山川久悦の突組が壱岐の印通寺を拠点に操業を始めている。(引用:生月町博物館史料)
鯨肉を美味しく食べるには?
【一次解凍】 冷凍の赤身は1~2日かけてチルド 室 (0~3℃)でゆっくり解凍します。 冷蔵庫(10℃)では、真空パックに穴をあけ、 新聞紙で厚くくるむとゆっくり解凍できます。
柔らかくなったら袋から出して、 キッチンペー パーでドリップ(肉汁) をしっかり拭き取ります。 ※冷凍赤身は半解凍の状態で切って刺身で食べ てもOK。
【二次解凍】 新しいキッチンペーパーを巻いて、 さらに1~2日間、チルド室に入れておきます。 冷 蔵庫の場合は乾燥を防ぐためラップ等で包みま す。完全解凍と熟成が完了し、 アクも出にくくな ります。
作りて
水産加工
有限会社平戸口吉善商店
長崎県平戸市田平町山内免333
商品情報
● 商品名:刺身鯨(赤身)
● 品名:刺身鯨(赤身1級)
● 生産者:平戸口吉善商店
● 内容量:200g×1
● 原材料:イワシくじら
●栄養成分表示(100gあたり)熱量106kcal、炭水化物 0.2g、たんぱく質 0.2g、食塩相当量 0.2g
● 賞味期限:冷凍で製造日より90日
● 保存・保管方法:要冷凍(-18℃以下)
● 召し上がり方・調理方法:解凍後スライスして、わさび醤油、生姜醤油等でお召し上がりください。
● 発送:冷凍便
● 商品名:生皮くじら
● 生産者:平戸口吉善商店
● 内容量:100g×1
● 原材料:イワシくじら
●栄養成分表示(100gあたり)熱量689kcal、炭水化物 1.2g、たんぱく質 9.7g、食塩相当量 0.1g、脂質 68.8g
● 賞味期限:冷凍で製造日より90日
● 保存・保管方法:要冷凍(-18℃以下)
● 召し上がり方・調理方法:解凍後スライスして、煮物や鍋物でお召し上がりください。
● 発送:冷凍便
● 商品名:湯引き皮
● 生産者:平戸口吉善商店
● 内容量:100g×1
● 原材料:イワシくじら、食塩、酸化防止剤(B・H・T)、
●栄養成分表示(100gあたり)熱量31kcal、炭水化物 0g、たんぱく質 5.3g、食塩相当量 0g、脂質 0.9g
● 賞味期限:冷凍で製造日より90日
● 保存・保管方法:要冷凍(-18℃以下)
● 召し上がり方・調理方法:解凍してお召し上がりください。
● 発送:冷凍便
● 商品名:たたき(赤身)
● 生産者:平戸口吉善商店
● 内容量:100g×1
● 原材料:イワシ又はニタリくじら
●栄養成分表示(100gあたり)熱量106kcal、炭水化物 0.2g、たんぱく質 24.1g、食塩相当量 0.2g、脂質 0.4g
● 賞味期限:冷凍で製造日より90日
● 保存・保管方法:要冷凍(-18℃以下)
● 召し上がり方・調理方法:解凍後スライスして、ポン酢、生姜醤油等でお召し上がりください。
● 発送:冷凍便
●酢味噌・ポン酢付